本所师生参加“饮食文化的跨文化传播”国际研讨会
发布时间:2018/10/28 12:34:41
10月23日上午,由浙江工商大学主办,浙江工商大学人文与传播学院、国际交流与合作处、科学研究部、中国饮食文化研究所承办的“饮食文化的跨文化传播”国际研讨会在我校国际会议中心二楼举行。来自世界各国的专家学者发表了精彩的主题演讲,也进行了热烈的学术讨论。本次盛会是浙江工商大学人文与传播学院以讲好“中国美食传播故事”为出发点,从比较文学、传播学、新闻学、历史学、民族学、社会学等多学科探索浙江高校人文学科建设的重要尝试。近段时间以来,该院先后与日本立命馆大学美食综合管理学院、伊朗德黑兰社会科学院、意大利帕尔玛大学签署战略合作协议,共同推进国际院校间的友好合作交流。


当日上午有五位嘉宾就“饮食文化”的跨学科建设进行了主题报告。法国高等社会科学研究院萨班教授分析了2018年饮食文化研究的发展趋势。她指出:“研究食物至少有两种方法:一种强调饮食系统和饮食文化的长期意义;另一种则倾向于处理食物、文化和社会之间的关系——实际上将饮食当作研究的透镜或工具。”浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授表明食学思维是当代世界食事研究的主体路径。他提出,“世界大餐桌”是近半个多世纪以来日益全球性拓展的食材生产工业化、食品消费市场化人类食生活模式时代特征的表述。而“食学思维”是“饮食文化研究”方法论的发展层次和现时代的主流特征。荷兰莱顿大学雍莉研究员基于对十六世纪至十七世纪荷兰烹饪书籍的研究,考察了亚洲香料在欧洲的传播。在这两百年的时间里,从荷兰文献中了解到的荷兰人使用食物原料的历史研究有助于我们拓宽探索欧洲知识文本中亚洲香料的利用情况。英国伦敦大学亚非学院食学中心主任嘉珂博博士将中国政府作为饮食跨国主义的中介,重点关注今年来中国政府推进“土豆主粮化”的努力。然而,从“外国块茎”到“当地土豆”的转变受到“饮食民族主义者”、传统烹饪习惯等多方面的阻拦。上海纽约大学研究人员约瑟夫博士从当代独立电影中剖析饮食创伤,解读“有毒的快乐”。约瑟夫博士列举了三位当代世界电影导演及其作品,讲述他们如何使用食物作为多元象征来审问创伤史、社会偏见和性觉醒的冲击。

当日下午,15位国内外研究者参加了“一带一路”与饮食文化的对外传播和影响、以及跨文化视野下的饮食文化传播研究两场分论坛,并发表了重要报告。浙江社会科学院俞为洁研究员从气候、物产、经济和文化发展水平、移民、饮食传统等方面对辣椒传入中国形成嗜辣区进行了具体的剖析。澳大利亚伍伦贡大学梁思雅研究员通过对商品裁员、街头美食摊和中国城这三个方面的研究,讨论了悉尼与新加坡华侨社区的中国人对当地饮食文化的贡献。《北京晚报》原美食主编白玮先生结合当下时事热点,从主要食物的全球性交换看食物命运的共同体。我校东方语言文化学院久保辉幸博士提出谱录是中国特有的写作种类,并对宋朝前期具有特色的谱录文献进行了目录学研究。湖北大学艺术学院姜可雨博士通过对美食外交的内涵、功能及路径分析,探寻中国国家形象的跨文化对话的新路径。我校历史系成梦溪博士研究发现近代中国以孤儿院为主的慈善组织,在饮食方面尤其着重对孤儿的规范和训诫。我校中国饮食文化研究所周鸿承博士探讨了杭州段大运河饮食文化的传播与漕运物资的流传机制与特点。意大利帕尔玛大学经济系斯坦凡诺博士分析了文化和商业方面是如何紧密联系在一起的。我院新闻系张雅娟博士以《伦敦新闻画报》中涉及中国饮食文化的有关图文内容为研究对象,分析中国饮食在当时海外的形象。内蒙古民族文化产业研究院董杰院长举例蒙古族传统祭祀活动——查干苏力德祭,表明传统地域美食与新兴媒体技术融合对文化交流的促进作用。美国南佛罗里达大学帕特里奇亚博士作了题为《可持续的事物运动与传播》的发言,讨论可持续食品运动作为环境转型的载体的产生。西南民族大学肖坤冰博士根据当代茶人们在品茶的交流互动中产生的各种交互性表达与互动,将当代茶事分为三种类型。我院中文系郭剑敏副教授叙述了现代文学中的饮食文化及其书写历史。我院编辑系沈珉副教授以黄酒研究为例,探究了文化整体观视野下的饮食文化研究方法。湖北经济学院新闻与传播学院广告系谢雅卉博士探讨了故宫饮食文化体验营销的构建过程。分论坛结束后,我院历史系郑南博士主持了问答环节,就与会嘉宾关心的议题进行了提问与回答,并有精彩的评论性观点分享。随后,我院副院长程丽蓉教授对本次研讨会进行了总结。程教授指出:“我校人文与传播学院从进一步加强学科建设及开拓国际交流合作的工作出发,承办了本届会议。来自英国伦敦大学、荷兰莱顿大学等多国世界著名高校的嘉宾带来了精彩的学术性报告,拓展了我们的研究思考,同时也为我校国际交流合作做出了重要贡献。我们希望将我校人文社科领域的国际文化交流活动继续推进下去,为我校师生提供更多的国际性交流平台与深造机会。”


主办单位:浙江工商大学中国饮食文化研究所

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