中国食学研究卓越贡献奖
发布时间:2018/9/9 13:41:45

季鸿崑(1931-2017),中国籍。中国烹饪理论奠基人。代表作:《中国饮食科学技术史稿》(浙江工商大学出版社,2015),《烹饪学基本原理》(上海科学技术出版社,1993),《食在中国:中国人饮食生活大视野》(山东画报出版社,2008)等。


石毛直道(Naomichi Ishige),日本籍,1937年生。日本国立民族学博物馆荣誉教授。他在饮食人类学、饮食史方面卓有研究,侧重东亚饮食和中国饮食。著有《老饕漫游中国》 《东亚饮食文化》 《餐桌文化志》 《世界饮食文化》 《石毛直道的文化面类学——谈面》 《面的文化史》 《饮食文明论》等。


弗朗西斯•萨班(Françoise Sabban),女,法国籍,1947年生。法国高等社会科学研究院现当代中国研究中心主任,国际食物史专家。《剑桥世界食物史》“中国篇”的撰写人,代表作有:《十四世纪中国皇宫的烹调法》 《中国传统烹调中的烹煮体系》等。


尤金•N•安德森(E. N. Anderson),美国籍,1941年生。美国加州大学河滨分校人类学系荣誉教授。代表作:《中国食物》(The Food of China, Yale University, 1988) 、《中国早期与中世纪的食物和环境》(Food and Environment in Early and Medieval China, Penn Press, 2014)。在张光直主编的《中国文化中的食物》(Food in Chinese Culture: Anthropological and Historical Perspectives)中撰写现代中国(南方篇)。


杰奎琳•M•纽曼(Jacqueline M. Newman),女,美国籍,1932年生。纽约市立大学皇后学院荣誉教授。代表作:《饮食文化在中国》(Food Culture in China, Greenwood, 2004)、《中国福建烹饪》(Cooking from China’s Fujian Province, Hippocrene, 2008)等,由她创办与主编的季刊《品味与财富》(Flavor and Fortune)是英文世界第一份专注于中国烹饪技艺与风俗文化的刊物。

主办单位:浙江工商大学中国饮食文化研究所

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