改革开放40年优秀食学著作40本 2018首届食学著作“随园奖”
发布时间:2018/9/9 10:11:34
       2018年是改革开放40周年,我们设想这是对改革开放40年来中国食学研究的大检阅,主要目的对食学优秀学术理论成果进行梳理,表彰先进,以期社会上对食学学科和食学理论的认可,同时也是宣传食学成果,让社会知晓食学学科建设成就。推选委员会在充分尊重并认真借鉴海内外食学界既往的相关研究成果与意见的基础上,结合各位委员研读所得,进行综合梳理,逐一筛选。推荐委员会会议认为,随园奖是食学界的第一个重要奖项,从奖励对象上应以食学学术专著为主,因为食学学术专著是食学学科建设的支柱,代表着食学研究的最高水平。另外在已经出版的十多本饮食文化类辞书中选出若干部代表着食学研究的最高水平优秀之作也有必要。对于审视40年的研究成果而言,奖励数量过少可能缺乏代表性,数量过多又有降低质量之嫌。经过认真商讨,我们定在40本,一是应和改革开放40年,二也是食学学术研究现状的客观反映。

       推荐委员会确定的推荐原则是:不受任何外界因素干扰,独立工作,推荐出学术著作一定要是公认优秀的。我们可能遗漏一些优秀作品,但绝不能有不够格的作品入榜。

      借改革开放40年以来出版的食学学术著作近千本,我们对几乎所有的食学研究著作进行了梳理,首先明确了一个100本的初步名单。讨论过程中,对多数作品得到大家一致的公认,但还有部分作品限于名额限制,在考虑类型、题材等方面做出艰难取舍,经过大家近半年来回反复的多轮讨论,做出一个首届随园奖的40本书目推荐名单,以期组委会最后批准。


《1368-1840中国饮食生活:成熟佳肴的文明》,伊永文著,北京:清华大学出版社,2014年


《茶馆:成都的公共生活和微观世界(1900-1950)》,王迪著,北京:社科文献出版社,2010年


《茶与中国文化》,关剑平著,北京:人民出版社,2001年


《汉魏饮食考》,张孟伦著,兰州:兰州大学出版社,1988年


《华夏饮食文化》,王学泰著,北京:中华书局,1997年


《近代上海饭店与菜场》,唐艳香、禇晓琦著,上海:上海辞书出版社,2008年


《岭南饮食文化》,林乃燊、冼剑民著,广州:广东高等教育出版社,2010年


《满汉全席源流考述》,赵荣光著,北京:昆仑出版社,2003年


《美洲作物在中国的传播及其影响研究》,王思明著,北京:中国三峡出版社,2010年


《民国杭州饮食》,何宏著,杭州:杭州出版社,2012年


《食•味•道:华人的饮食歧路与文化异彩》,高成鸢著,北京:紫禁城出版社,2010年


《唐宋饮食文化比较研究》,刘朴兵著,北京:中国社会科学出版社,2010年


《唐五代敦煌饮食文化研究》,高启安著,北京:民族出版社,2004年


《跳菜——南涧彝族的飨宴礼仪》,秦莹著,昆明:云南人民出版社,2010年


《微“盐”大义:云南诺邓盐业的历史人类学考察》,舒瑜著,北京:世界图书出版公司,2010年


《味与味道》,贡华南著,上海:上海人民出版社,2008年


《文化交流的轨迹:中国蔗糖史》,季羡林著,北京:经济日报出版社,1997年


《西域饮食文化史》,伊斯拉菲尔•玉苏甫著,乌鲁木齐:新疆人民出版社,2012年


《〈衍圣公府档案〉食事研究》,赵荣光著,济南:山东画报出版社,2009年


《隐藏民族灵魂的符号:中国饮食象征文化论》,瞿明安著,昆明:云南大学出版社,2001年


《饮食考古初集》,王仁湘著,北京:中国商业出版社,1994年


《有容乃大:辽宋金元时期饮食器具研究》,韩荣著,镇江:江苏大学出版社,2011年


《中古华北饮食文化的变迁》,王利华著,北京:中国社会科学出版社,2000年


《中国北方游牧民族饮食文化研究》,张景明著,北京:文物出版社,2008年


《中国菜系及其比较》,郑昌江著,北京:中国财政经济出版社,1992年


《中国传统饮食礼俗研究》,姚伟钧著,武汉:华中师范大学出版社,1999年


《中国稻作文化史》,游修龄、曾雄生著,上海:上海人民出版社,2010年


《中国鲁菜文脉》,赵建民、曲均记主编,北京:中国轻工业出版社,2016年


《中国面点史》,邱庞同著,青岛:青岛出版社,1995年


《中国南瓜史》,李昕升著,北京:中国农业科学技术出版社,2017年


《中国烹饪百科全书》,姜习主编,北京:中国大百科全书出版社,1992年


《中国烹饪文化大典》,陈学智主编,杭州:浙江大学出版社,2011年


《中国食料史》,俞为洁著,上海:上海古籍出版社,2011年


《中国饮食科学技术史稿》,季鸿崑著,杭州:浙江工商大学出版社,2015年


《中国饮食美学史》,赵建军著,济南:齐鲁书社,2014年


《中国饮食史》,徐海荣主编,杭州:杭州出版社,2014年


《中国饮食文化史•长江中游地区卷》, 谢定源著,北京:中国轻工业出版社,2013年


《中国饮食文化史•西南地区卷》,方铁著,北京:中国轻工业出版社,2013年


《中国箸文化史》,刘云主编,北京:中华书局,2006年


《〈周礼〉饮食制度研究》,王雪萍著,扬州:广陵书社,2010年





推选委员会委员名单:

萨班(Francoise Sabban),法国社会科学高等研究院教授,国际著名食物文化研究专家。萨班教授还是法国社会科学高等研究院现当代中国研究中心主任,研究领域主要是中国饮食史、中国社会生活史、欧洲烹饪史。发表有关中国食物研究论著有《近百年中国饮食史研究综述(1911-2011)》、《味道和色彩:14世纪欧洲与中国宫廷饮食的比较研究》等近百篇。



雍莉(Alice de Jong),荷兰莱顿大学研究员。Kkikoman“口味的分享”亚欧食物文化与交流课题组核心成员。雍莉研究员还在荷兰开办有多年的中国美食专门网站,传播中华美食文化,会汉语、英语、荷兰语等多国语言。



何宏,浙江旅游职业学院学术委员会副主任、烹饪系教授,浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长,浙江旅游博物馆副馆长。



周鸿承,浙江工商大学中国饮食文化研究所/历史系助理教授、浙江大学历史系博士,美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者(2014)。撰有《杭州饮食文化遗产研究》(浙江古籍出版社,2018)等图书,主持2017国家社科基金项目“早期中国饮食文化在西方的传播研究(1500-1700)”,发表有《中国饮食文化研究历程回顾与历史检视》等食学论文多篇。



王斯,浙江大学哲学博士后研究人员,云南大学民族学博士。发表有《西方人类学视域下的祭祀饮食文化研究述评》(世界宗教研究,2014年第5期)、《味道:关于食物的地方性知识》(自然辩证法研究,2018年第4期)、《2000年以来的中国“餐桌文明”运动中的公共话语与文化权威》(日本国立民族学博物馆调查报告,2018年第144卷)、《对“正宗菜肴”的反思:基于大理双廊2010-2015年的饮食与变迁调查》(中国饮食文化,2016年第1期)等食学论文多篇。



吴昊,南京农业大学中华农业文明研究院讲师,历史学博士,科学技术史博士后,主要从事农业史、饮食文化以及传统村落研究。至今已发表论文20余篇(其中CSSCI期刊6篇),人大复印资料全文转载1篇,迄今已参与了多本著作的写作,主持与参与国家、省部、市厅级项目8项。


叶俊士,中国人民大学国学院博士,参与“中国古代区域经济与饮食流派发展研”等省部级课题多项,发表有《发菜考辩》《考古出土材料视角下的精绝国饮食文化》等食学论文多篇。




刘征宇,日本综合研究大学院大学文化科学研究科博士候选人。文化人类学。从事现代中国城市饮食文化研究。共同编著有《社会主义制度下的中国饮食文化与日常生活》(国立民族学博物馆,2018),发表多篇饮食研究相关论文,主持并参与国内外多项相关研究课题。


主办单位:浙江工商大学中国饮食文化研究所

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