本所老师在上海接待了“西班牙食神”Armando Bejar先生
发布时间:2017/7/6 18:22:44

你可曾听说过一家神店?那就是El Bulli斗牛犬餐厅——世界顶级分子美食餐厅,长时间位居米其林餐厅头把交椅。然而好端端的店,这老板任性地说关门就关门,开始搞美食博物馆了。

这位神人就是Ferran Adria(费安德里昂)。

稍微多介绍一点这家斗牛犬餐厅。西班牙名厨费安德里昂主持的斗牛犬餐厅,这家可以俯瞰地中海的餐厅地处偏远,位于靠近观光胜地玫瑰城的蒙霍伊小镇,大约在巴塞罗那北方约2小时车程的地方。

费安德里昂1987年执掌斗牛犬餐厅,倡导用技术手段“解构”再重建食物成分,可谓分子美食学先驱。他本人的创新菜式包括苹果鱼子酱、干酪晶体和经液氮冷冻的鹅肝酱面。

据说,在斗牛犬餐厅基础上,他们正在打造一个为人类分析美食知识的斗牛犬博物馆,并且将在未来几年来到中国办展。

大家期待不期待?

浙江工商大学中国饮食文化研究所成员在上海会见了阿曼多·贝哈尔(Armando Bejar)先生。他被业界誉为西班牙食神。他是PARADIS帕蒂仕宴会餐饮集团创始人,巴塞罗那著名餐饮人,宴会餐饮界专家。

主办单位:浙江工商大学中国饮食文化研究所

地址:浙江杭州市下沙区学正街18号浙江工商大学人文与传播学院历史系

周老师 电话:13732217263

邮箱:hongcheng@mail.zjgsu.edu.cn

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